□ 今年雪糕市場整體銷售與去年相對持平，價格分佈呈現「掐頭去尾」的態勢，低階產品和高階產品體積較小。
□ 年輕消費族群展現看重新奇產品、情緒價值等的消費傾向，讓新產品更容易被接受，雪糕產品有望不再只是夏日冷飲，雪糕消費可以貫穿全年。隨著消費場景不斷延伸，產業規模持續成長仍可期。
近日，「冰淇淋重回5元時代」登上熱搜，不少消費者發現，今年夏天，曾經紅極一時的網紅高價雪糕的存在感大大降低。記者造訪北京多家便利商店、零售商超發現，平價雪糕成為今年雪糕市場的主流，「雪糕刺客」身影難喝。
記者在位於北京市西城區的一家便利店內看到，兩個冰櫃內分別放著不同價格段的雪糕，其中一個冰櫃內雪糕單支價格在1.5元到6元不等，另一個冰櫃內雪糕價格在7元到22元不等，但多數單支價格也在10元以內。「今年沒有『雪糕刺客』了。」店主向記者介紹，進貨多以平價雪糕為主，賣得最好的是「綠色心情」和「可愛多」。
在另一家小超市裡，記者看到張貼的伊利華北大區北京南區2024年產品價格表，從每支1元的「冰工廠」和「小布丁」到每支16元的「須盡歡」系列，所有雪糕價格一目了然。在90種產品中，5元以下的平價產品佔超六成。
價格分佈反映市場變化，雪糕消費逐漸從追求新奇和高價轉向注重性價比，消費者選擇產品更理性。北京物美超市廣安門菜百店售貨員劉陽告訴記者，今年雪糕類產品普遍降價促銷，折扣力度在八折左右，雪糕類商品入夏後週轉量明顯提高。「相較於往年高端高價雪糕受歡迎的情況，今年商場銷售的雪糕還是以平價雪糕為主。」劉陽說，雪糕價格整體沒有太明顯的波動，但是平價雪糕銷量明顯有所恢復。
中國食品產業分析師朱丹蓬表示，今年雪糕市場整體銷售與去年相對持平，價格分佈呈現「掐頭去尾」的態勢，低端產品和高端產品體積較小。這既是產業競爭的結果，也是滿足差異化需求的表現。據了解，經過2023年的市場波動，平價雪糕的回歸反映出市場對過度行銷的自我糾偏。此前，一支雪糕的價格動輒幾十元上百元，甚至還要排隊搶購。高定價提高了消費者預期，但消費體驗並沒有拉開實質差距，較大的心理落差在某種程度上影響了高價雪糕的口碑。此外，隨著越來越多雪糕品牌上市，產品競爭更加激烈，部分品牌也選擇透過降低價格來吸引消費者。朱丹蓬表示，當前，消費者對商品質價比的要求提高，兼顧質價的產品和品牌未來會更有市場。
除了平價雪糕佔據主流外，市場也出現了一些新的亮點。一方面，復古雪糕經久不衰。不少消費者願意為兒時回憶和情懷買單，部分品牌適時推出的復古產品不僅價格親民，品牌效應也吸引了許多消費者。另一方面，文創雪糕熱度不減。以創意為核心賣點，以文旅場所為主要消費場景，文創雪糕在保持良好銷路的同時，也是較好的宣傳推廣載體。例如，北京玉淵潭公園的櫻花系列冰淇淋已經出到了第9代，北海公園的荷花雪糕、故宮的屋脊獸雪糕也成為許多遊客的「打卡」必選產品。在天壇公園，記者看到，天壇祈年殿造型雪糕售價28元，有不少遊客排隊購買。「買文創雪糕與景點合影，是件挺有紀念意義的事，雖然不便宜，但主要看重的是造型和當下的心情。」一位拿著天壇祈年殿造型雪糕的遊客告訴記者。
談到雪糕產業的未來成長，朱丹蓬認為，年輕消費族群表現出看重新奇產品、情緒價值等的消費傾向，讓新產品更容易被接受，雪糕產品有望不再只是夏日冷飲，雪糕消費可以貫穿全年。隨著消費場景不斷延伸，產業規模持續成長仍可期。（經濟日報記者劉莉）
