老乾媽麻辣醬創始人陶華碧從貴州的一家小作坊起家，憑藉辣椒醬征服無數人的味蕾。宜君縣也有這樣一位創業者，她靠核桃辣子醬開啟了電商創業之路，人稱宜君山城的“何干媽”。
她就是何軍。
“何干媽”很“潮”。 51歲時，何軍參加了西安郵電大學精準扶貧電商培訓班，成了班裡年紀最大的學員。她會做PPT，能用電腦寫文檔、做海報，敢上台演講，“賦能”“溯源”等新詞張口就來。最近，她自學起了AI教程。
“何干媽”很“倔”。她在不被看好的年紀闖入新賽道，愣是製作出了榮獲第27屆楊凌農高會“后稷獎”、第30屆楊凌農高會“后稷特別獎”的核桃辣子醬，還登上了央視新春非遺之夜節目。
啥是電商？
4月10日，記者見到了何軍。 58歲的她穿著樸素，走路帶風，髮梢帶著卷兒。何軍的產品曾榮獲銅川首屆“十大網貨”優秀獎。
2018年以前，何軍還不知道啥叫電商。
那時，她在家養雞和羊。一天，一名上海遊客開車路過何軍的養殖場，想買些土雞蛋。
稀奇的是，何軍的雞蛋不論個賣論“黃”賣。她能憑經驗分出雙黃蛋。
遊客購買後留了何軍的聯繫方式。
沒過多久，那名遊客的朋友打電話下單兩枚雙黃蛋。何軍答應配送，承諾若不是雙黃蛋，願假一賠十。
不久後，顧客打電話反饋：“雙黃蛋非常好。你可以了解下電商，讓消費者看到雞的生長環境和過程，把產品賣到全國……”
“電商”二字，就像一枚石子投入何軍心田，蕩起了漣漪。
一天，宜君縣宜陽街道水塔村的微信群發送了西安郵電大學精準扶貧電商培訓班報名通知。 “一看到'電商'二字，我就眼前一亮。我要參加！”何軍成了班上年紀最大的學員，還當上了班長。
“我理解的電商就是四兩撥千斤的槓桿，能讓農產品不通過中間環節就'走'上城市的餐桌。”何軍說。
結課後，何軍复盤課程，有不明白之處，就找老師解答。
西安郵電大學老師隋河誇道：“何軍是那批近400名學員中最認真的！”
在高校及各級政府的幫扶下，何軍註冊了商標——西郵美農，成立了陝西西郵美農農業綜合開發有限公司。
“明星單品”怎樣煉成？
何軍製作出“明星單品”：核桃辣子醬。這款醬已累計銷售50多萬瓶。
成績斐然，但成如容易卻艱辛，背後藏著何軍的努力與堅持。
“宜君核桃”是國家地理標誌保護產品。 2018年，何軍參加了優質農產品進高校直通車消費扶貧活動，拿下了西安郵電大學的訂單。這所高校的老師成了何軍的顧客和“商業顧問”。
老師們及時反饋了存在的問題，如有空心核桃、沒有提供核桃夾、有的核桃仁不好取出來……“他們提醒我，要樹立商業化思維，注重用戶體驗。”何軍說。
問題一一攻克後，何軍又遇上了新麻煩。
創業初期，天氣正熱。眼看核桃過夏后口感會大打折扣，但倉庫還儲存了9大麻包273盒核桃，怎麼辦？
“把核桃仁取出來，賣雜糧。”何軍靈機一動。沒想到，核桃仁易出油。很快，包裝袋滲出了油點，難以售賣。
那時，連人員工資都無法正常支付，何軍便偷偷把家里人的保險單抵押了。她說：“西郵美農是我的心血，我不想搞砸！”
在超市，瞅著貨架上的剁椒醬、香菇醬，何軍尋到了新解法：做核桃辣子醬。
靈感並非從天而降。何軍想起奶奶當年從山東逃荒過來，感念村民的善意，常常將自己做的核桃辣子醬送給鄉親。
“我們村有13個省的人遷來定居。核桃辣子醬用途廣，能夾饃、炒菜、拌麵，也適合各種口味的人群。”何軍說。
說乾就乾。何軍找到了專業廚師，改良了核桃辣子醬的顏色和口感，並將醬料的核桃顆粒定位在0.2厘米至0.3厘米，讓消費者既看到真材實料，又能吃出香味。
為應對日益增長的市場需求，何軍新建了加工廠，引進了先進的生產線，產能大幅提升。
非遺出山闖出大市場
如今，核桃辣子醬入選銅川市非物質文化遺產代表性項目，何軍是代表性傳承人。陝西西郵美農農業綜合開發有限公司入選省級非遺工坊，培育了一批傳承人。
何軍與西安郵電大學、西北政法大學、西北農林科技大學等高校簽訂外包裝設計、線上運營、技術指導的幫扶協議，用電商思維開拓新市場。
何軍還前往全國各地參加巡迴展。 “她一上車倒頭就睡，一說有訂單跑得比兔子還快。”何軍的丈夫說，“腳因為奔波發腫，總要穿大一碼的鞋。”
靠著這股拼勁兒，何軍的核桃辣子醬不僅進入多個省份的市場，還帶動鄉親們致富。
她以免費發放辣椒苗、技術指導、高於市場價5%收購的方式，帶動周邊村民種植辣椒，並與村民簽訂合同，既收購核桃仁，也為他們在廠裡提供務工機會。
村民郭懷斌說：“我家這些年種辣椒，苗子免費，公司上門收貨。除了種辣椒的收入，我們閒時在家取核桃仁還能掙錢。”
最近，何軍正為進軍海外市場做準備。
“沒有高校的幫扶、村民的信任和丈夫的支持，就沒有今天的核桃辣子醬。”何軍說，她要不斷開發新產品，延伸產業鏈，提高產品附加值，帶動鄉親增收致富，讓家鄉的特色美食走向全國、走向世界。
