7月12日上午，2025泉州牛肉泉州姜母鴨特色美食技能競賽的賽前會在泉州晚報大廈召開。 泉州姜母鴨和泉州牛肉，是泉州最具代表性的美食IP。 此次技能競賽深度融合傳統美食文化與當代發展需求，契合泉州文旅與餐飲業融合發展趨勢。 據悉，活動自啟動以來，便引發業界熱烈回應，吸引全市超百個商家報名參賽。 活動初賽和總決賽將於本月24日、25日在泉州酒店舉行。
賽前會上，組委會特別邀請了元老級註冊中國烹飪大師程振芳、美團北京總部市場總監宋雙巨集、抖音泉州區域負責人廖陳毅，以及活動指導單位、主辦單位代表及美團、抖音官方平臺相關代表，為參賽商家開展賽前說明與指導。 現場互動頻繁、氣氛熱烈，不僅讓商家對賽事規則有了清晰認知，更增強了大家的參賽信心。
以賽為契促發展
多項舉措強產業
會上，程振芳代表全體評審團鄭重承諾，將嚴格服從大賽組委會安排，遵守競賽規則與評委紀律，尊重每一位選手，以嚴肅認真的態度履行評審職責，確保賽事公平、公正、公開。 同時，他還表示，此次競賽的舉辦，旨在貫徹落實市委市政府關於做大做強泉州牛肉、泉州姜母鴨特色美食的工作部署。 組委會將以此為契機，將這兩項美食打造成優勢更加明顯的特色產業，更好地滿足人民群眾對美好生活的需要，推動美食一、二、三產聯動發展，培育形成泉州牛肉、泉州姜母鴨產業的全鏈條業態。
據相關主管部門負責人介紹，後續，將立足泉州特色美食文化底蘊，以「品牌引領、全鏈升級、全域拓展」為路徑，推動美食一、二、三產聯動，培育形成泉州牛肉、泉州姜母鴨等產業全鏈條業態，有效助推泉州牛肉、泉州姜母鴨等特色美食產業鏈大幅增長。 在名店名品培育上，我市將聚焦牛肉、薑母鴨等特色美食產業，每年評選一批 「泉州美食名店」; 支持企業按照品牌統一標準對現有門店進行標準化升級改造，並給予相應獎勵; 同時，每年組織開展泉州牛肉、泉州姜母鴨等特色美食伴手禮評選。
在地理標誌申報方面，主管部門正在指導泉州市美食產業促進會申報「泉州姜母鴨」」泉州牛肉」等特色美食地理標誌，並制定地理標誌使用管理規則。 在人才隊伍建設上，鼓勵泉州牛肉、泉州姜母鴨等領域的烹飪大師，積極參評泉州市技能大師、技能大師工作室等專案，充分發揮大師在技術攻關、技藝傳承等方面的重要作用。
賽前會上，美團官方平臺代表從上單流程、收藏打卡、積分規則三方面，向參賽選手詳細介紹了參賽規則及平臺政策支援; 抖音官方平臺代表則表示，參賽商家入駐抖音團購併發佈相關視頻后，平臺將為已入駐的視頻提供本地推服務及資金支援。
賽事內容豐富 助力文旅融合
據悉，2025泉州牛肉泉州姜母鴨特色美食技能競賽，將以廚藝競技的形式，增進泉州廚師間的互學互鑒、互動交流，推動泉州牛肉和泉州姜母鴨製作技藝的傳承和優化提升; 結合行銷比拼的方式，推廣泉州菜美食IP，創新泉州牛肉羹、泉州牛排和泉州姜母鴨的銷售方式，拓展銷售管道。 這場競賽採取「初賽+決賽」模式，並將在「絲路美食發展大會」期間同步開展頒獎典禮。 通過以賽促建的形式，大力推進泉州牛肉和薑母鴨全產業鏈建設，充分展示世遺文化和傳承千年的飲食文化，推動泉州「文旅+美食」融合發展、走深走實。
獎項設置上，2025「泉州姜母鴨」技能競賽評選特金獎5名、金獎10名; “泉州姜母鴨”行銷技能競賽評選特金獎、金獎8至10名。 2025「泉州牛肉」烹飪技能競賽評選設置的獎項包括：「泉州牛肉」技能競賽（牛排和牛肉羹）特金獎各5名、金獎各10名; “泉州牛肉”行銷技能競賽評選特金獎、金獎8至10名。 同時，主辦方還將擇優邀請獲獎團隊參加第三屆絲路美食發展大會，並進行技能競賽成果交流和分享; 將在“2025泉州·海絲食尚國際美食嘉年華”設立技能競賽成果展區，設置泉州姜母鴨、泉州牛肉（牛肉羹、牛排）展位，擇優邀請獲獎團隊現場展示烹飪技藝，提供特色美食。
主辦方表示，2025泉州牛肉泉州姜母鴨特色美食技能競賽不僅是一場技藝比拼的盛會，更是泉州深挖本土美食文化價值、推動特色產業升級的重要抓手。 超百商家的積极參與，彰顯了泉州美食產業的旺盛活力與發展潛力。 此次賽事將進一步整合資源、凝聚力量，讓泉州牛肉和姜母鴨這兩大美食IP煥發新的生機，不僅成為帶動就業、促進增收的富民產業，更成為傳播泉州美食文化、提升城市影響力的重要載體，為泉州美食產業高質量發展注入強勁動力。
此次競賽由泉州市申創世界美食之都辦公室、泉州市商務局、泉州市文化廣電和旅遊局、泉州市人力資源和社會保障局、鯉城區人民政府為指導單位，由泉州市文化旅遊發展集團有限公司、鯉城區商務局、泉州市美食產業促進會聯合主辦，泉州美食經濟研究基地協辦，泉州晚報社、福建省泉州賓館有限責任公司承辦。
