微風拂秋意，煙火喚清晨。
天還沒亮，在寧夏吳忠市經營著一家早茶店的馬寶玉就已前往當地的牛羊肉批發市場挑選食材。 “好食材才能做出好味道。 粉粉的，嫩嫩的，一看就是好牛肉。 他說，要用新鮮食材迎接新一天的客人。
坐落於黃河之濱的吳忠市已有2200多年的建城史，是古絲綢之路的重要通道。 厚重的文化底蘊、豐富的物產資源和開放包容的地域特質，孕育了獨一無二的吳忠早茶文化。 2021年7月，吳忠市被中國烹飪協會授予“早茶文化地標城市”的榮譽稱號。
10月1日，在寧夏吳忠市利通區牛家坊民俗文化村舉行的第五屆吳忠早茶美食文化節廚藝爭霸賽上，廚師為遊客展示、介紹特色美食。 新華社記者 馮開華 攝
這兩天，作為一家從老牌牛肉麵館“升級”而成的早茶店，馬寶玉早茶牛肉麵館座無虛席，眾多本地擁躉和外地“嘗鮮者”尋味而來。 “我們店現在有20多種小菜，30多種麵點，但最受歡迎的還是傳統骨湯牛肉麵，是堅持了40多年的老味道，基本上每位食客都會要上一碗，每天光牛肉的消耗量就在百斤以上。” 馬寶玉說。
在吳忠，火爆的並非只是這一家早茶店。 今年國慶中秋假期，第五屆吳忠早茶美食文化節如約開幕，這座塞上古城以美食為媒，向全國遊客發出了誠摯的邀約。
來吳忠，共赴一場尋味品鮮的舌尖之約。
歷經持續的“慢火細煲”，吳忠早茶已經形成八寶茶、牛肉麵、羊雜碎三大基礎品種與麵點類、小菜類、牛肉類、流食類、茶飲類五大系列200多個主要品種。 截至2024年底，當地已註冊風格各異的早茶店793家，年營業收入15億元。
在杜優素羊雜碎黃河路店，藝術館式的裝修風格和傳承了四代並被收入自治區級非物質文化遺產名錄的羊雜碎製作技藝，讓其成為吳忠早茶文化的流量代表。 來自寧夏銀川的喬先生國慶放假第一天就迫不及待帶老婆孩子來“打卡”。 “吳忠早茶有特色，羊雜碎味道也不錯。” 他說。
顧客在杜優素羊雜碎黃河路店喝早茶、品嘗特色小吃和麵點。 新華社記者 馮開華 攝
在食名軒早茶店，顧客不僅能品嘗花樣百出的美食，還能親自配製屬於自己的八寶茶、觀看體驗拉麵製作、欣賞報菜名貫口表演。 “我們想讓顧客親身體會早茶的淵源、抓茶的快樂、拉麵的精巧，在互動中獲得更多情緒價值。” 這家早茶店經理吳濤說。
來吳忠，共赴一場詩意閑適的度假之約。
黃河流經吳忠69公里，讓這片神奇的土地既有“大漠孤煙直”的雄渾，也有“塞上江南入畫來”的婉約：鴿子山遺址、一百零八塔、古長城、董府等歷史遺跡豐富，5A級景區青銅峽黃河大峽谷自然風光絢麗。
為了讓遊客充分感受吳忠「一半煙火一半詩」的愜意生活，吳忠市文旅部門專門推出一批一日游、兩日游、深度游精品旅遊線路，開展“文旅+美食”促銷活動，實現“舌尖美味”與“足尖旅遊”雙向賦能。 （記者艾福梅、吳天麟）
