隨著大眾健康意識的全面覺醒與消費需求的品質化轉型，我國調味品行業正迎來關鍵的市場拐點。
數據顯示，2024年中國醬油市場規模已達1041億元，消費需求從“吃得飽”轉向“吃得健康”。 研究機構Ipsos（益普索）於2025年發佈的《配料乾淨醬油品類發展和趨勢》報告指出，配料乾淨醬油預計未來三年在零售端品質醬油市場的佔比將升至63.9%。
趨勢背後，是政策引導與市場需求的雙向發力。 近年來，國家市場監督管理總局等部委密集出臺政策規範調味品行業發展，明確提倡食品添加劑“減量、減品種”，引導企業採用天然原料與先進加工工藝，降低對人工添加劑的依賴，為消費者構建更高標準的食品安全保障體系。 與此同時，將於2026年12月1日正式實施的《GB/T18186-2025醬油品質通則》新國標，打破了此前行業對單一指標的過度追求，明確醬油中味精、食品添加劑的使用不影響其品質等級，引導行業重心向“品質優先”轉移。
中國食品工業協會總工程師、食品安全標準法規工作委員會主席李宇表示，「吃得健康、吃得安全」已成為當前調味品市場的新痛點，正是這種消費端的需求，倒逼供給側加速轉型，而「配料乾淨」則成為連接政策導向與消費訴求的紐帶。
如何實現「配料乾淨」？ 近日，千禾味業在四川眉山舉辦的產品煥新暨清潔標籤產品0級認證發佈會上，獲得了中國調味品行業清潔標籤產品0級認證。 這一認證標準源自歐盟，要求企業建立涵蓋原料甄選、生產製作到包裝儲運的全鏈條風險管控體系。
中國檢驗認證集團四川有限公司總經理鄧國軍表示，千禾0系列醬油獲得此項認證，意味著其在加工過程中逐步降低無人為添加和帶入添加劑的風險，力求實現調味品配料乾淨。
據介紹，從產品研發到消費體驗，千禾味業的0系列醬油使用4種或5種天然配料，通過技術創新實現了配料乾淨醬油的規模化生產; 同時還在今年9月啟動產品包裝煥新，將配料表放置在包裝正面——清晰標示的4種或5種釀造配料，讓標籤資訊更透明、更易懂。
千禾味業董事長伍超群表示，“配料乾淨”不僅是產品標準，更是消費者對食品安全訴求的價值體現。 在政策引導、健康消費意識覺醒與渠道變革的三重推動下，品質競爭已取代單純的價格競爭，成為行業持續發展的核心主題，而“配料乾淨”正是調味品行業實現消費升級的方式之一。
也有業內人士認為，當「配料乾淨」從企業的差異化選擇，逐漸成為消費者的基本要求，消費者將獲得更健康、更安全的產品，而行業則將在品質升級中實現可持續增長。記者 黃盛
