「散裝的月餅很實惠，自己吃的話，口味數量都能自由搭配，價格也合適。」8月23日，在重慶新世紀百貨超市，前來購買月餅的王女士說，「若是送人，我也傾向於這種簡單包裝的老字號禮盒，口味不錯，牌子也拿得出手，這比華而不實的月餅禮盒有誠意多了。
距離中秋節還有半個個多月，但月餅市場的熱度已經開始攀升。月餅包裝“輕裝上陣”，月餅分量“瘦身”，更加註重健康化……在“厲行節約、反對浪費”的當下，記者走訪重慶多家商超發現，今年的月餅市場正悄然發生變化，呈現出拒絕過度包裝、興起「簡約風」等特質。
中國焙烤食品糖製品工業協會發布的《2024年中秋月餅產業趨勢報告》顯示，預計今年中秋月餅產量在30萬噸，銷售額在200億元左右，相比2023年持平或略有下降。今年500元以上的月餅禮盒已基本退出常規市場。
百元左右平價禮盒增多
記者近日訪視發現，線上下商超，百元左右平價禮盒增加。在電商平台上，魚翅月餅禮盒等已不見蹤影。
2022年，國家發展改革委、工業及資訊化部、商務部、市場監理總局聯合發布的《關於遏制「天價」月餅、促進產業健康發展的公告》提出，對單價超過500元的盒裝月餅實行重點監管。值得一提的是，今年是月餅新標準落地的第一年。 2023年國家修訂發布了GB/T 19855-2023《月餅品質通則》，該標準替代GB/T 19855-2015《月餅》，今年4月1日正式實施。新規定明確，月餅餡料不應使用魚翅等野生保育動物食材，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材。
月餅市場刮起簡約風，說明遏止高價月餅取得成效，消費者開始回歸理性。有專家指出，事實上，大部分消費者購買月餅，為的是口味、品質，而不是包裝，希望能從這個中秋節的月餅開始，積極營造理性、健康、綠色的消費觀念。
“大塊頭”變身“小迷你”
記者在訪談中發現，今年許多知名月餅品牌都推出「迷你係列」。正在重慶九龍坡區一家商超購買「迷你月餅」的消費者彭先生對記者說：「相比傳統的大月餅，這種小月餅幾口就能吃完，不浪費。而且還能購買多種口味，送禮也是不錯的選擇。
業內人士表示，「迷你裝」月餅近年來佔月餅市場的份額越來越大，這是消費端倒逼產業端的結果。根據重慶沁園食品加工企業負責人介紹，近年來生產的月餅規格明顯變小，「以前月餅每個克重基本上都在100克左右，今年則以單一50克的品種為主」。
對於月餅「迷你化」這個市場新趨勢，有專家表示，月餅產業一方面要將「厲行節約、反對浪費」落細落實，另一方面也要適應消費者需求的變化。在這一背景下，小包裝、時尚化的「迷你」月餅應運而生。其既可在中秋節期間販售，又可作為日常點心販售。
更重視健康化、品質化
在月餅市場刮起「簡約風」的同時，健康化、品質化也是月餅產業不可忽視的發展趨勢。
隨著健康飲食概念的普及，越來越多的消費者開始關注月餅的糖和脂肪含量等成分。蘇州稻香村全新上市4款「低糖蕎麥蘇式月餅」禮盒，每種口味各有特色，均選用蕎麥粉製作餅皮，不僅降低了糖分，還增加了營養價值。
此外，隨著消費者口味漸趨多樣化，創新口味月餅逐漸嶄露頭角，黑松露、巧克力、榴槤等創新口味受到年輕消費者的喜愛。
專家指出，過去在網路還不發達的時候，拼通路是很多月餅商家的「必殺技」。隨著線上平台的崛起，消費者需求越發多元且精細化，並非傳統的通路力可以滿足。如今市場風口更新換代快，考驗的是商家的產業高效協同能力。研產銷一體，才能提高市場反應速度，增加競爭優勢。
