◇青島啤酒將消費者模糊、朦朧的口味需求，轉化為數位化指標，實現對消費者從“素描畫像”到“精準畫像”，再將數位化指標轉化為產品配方和釀造技術，滿足消費者多元化、個性化需求
◇用「望遠鏡」洞察未來消費者潛在需求；用「放大鏡」挖掘當下消費者個人化和變化需求；用「廣角鏡」思考潛在消費者的基本需求…青島啤酒運用望遠鏡、放大鏡和廣角鏡「三面鏡子”，更快、更精準地破解市場需求密碼，不斷創新產品與業態為企業發展提供增量
10月8日，世界經濟論壇公佈新一批「燈塔工廠」名單，擁有121年歷史的青島啤酒廠，獲評全球首家食品飲料產業「永續燈塔工廠」。
「燈塔工廠」一定程度上代表了當今全球製造業智慧化和數位化的高水準，「永續燈塔工廠」是在「燈塔工廠」中進行再次評選，入選企業利用先進技術減少對環境的影響，為世界範圍內的高品質營運提供了標準。
世界經濟論壇認為，青島啤酒廠利用先進的演算法和物聯網部署了25個使用案例，降低了啤酒生產的能耗和碳強度。百年工廠持續升級，「永續燈塔工廠」進一步提升資源循環利用水平，持續引領價值鏈優化升級。
青島啤酒以科技創新為引領，帶來產品創新、管理創新、行銷創新，催生新模式、新動能，從傳統製造業轉型為先進製造業與現代服務業融合發展型企業。始終與時代同頻共振、共同發展的密碼是傳統製造業企業的生產力變革力量來源。
綠色智能力
三年前，青島啤酒廠首次獲得2021年度世界經濟論壇燈塔工廠。
當時，青島啤酒廠被認為「鑑於消費者日益需要個性化、差異化和多樣化的啤酒產品，擁有118年曆史的青島啤酒在價值鏈上重新部署了智能化數位技術，以滿足消費者需求，將客戶訂單的交貨時間和新產品開發時間降低了50%」。
如今，青島啤酒打造了22家國家級綠色工廠，位居業界首位，進階「永續燈塔工廠」。
從業界首推輕量瓶到減薄易拉罐，從一顆酒花的生長到一支啤酒的運輸…青島啤酒連結一整條可持續價值鏈，帶動玻璃瓶、易拉罐、紙箱等產業鏈上下游轉型升級；在國內首創廢水價值共享項目，打造上下游減污降碳協同增效的循環經濟新模式，已推廣至全國56家啤酒工廠。
青島啤酒將永續發展的創新實踐貫穿整個產品生命週期，透過先進技術推動產業鏈條優化升級，提高企業“低碳競爭力”，持續提升產品質量，為傳統製造高端化、智能化、綠色化轉型升級開啟了全新視野。
受訪人士認為，青島啤酒以綠色生產引領產業變革，打造永續和負責任價值鍊和產業生態，為傳統產業綠色低碳高品質發展提供了可供參考的智慧和路徑。
科技創新力
6月24日，青島啤酒作為《食品生物製造工業菌種高效選育與優化關鍵技術及應用》計畫的主完成單位，第四次獲得國家科學技術進步獎二等獎。從幾年研發新產品，到一年研發10到20款新產品，持續創新力是青島啤酒響應市場快速變化的核心競爭力。
在啤酒業中唯一國家重點實驗室青島啤酒科研開發中心，《瞭望》新聞周刊記者看到，實驗人員把一滴酵母菌放進實驗設備裡，旁邊相連接的電腦螢幕中出現了密密麻麻的細胞圖像。 「每一滴酵母菌，有至少5000萬個酵母細胞。」青島啤酒科研開發中心微生物研究室高級研發師賀揚告訴記者，他們正在進行改善麥芽釀造性能、激發酵母活力的實驗。
在這裡，青島啤酒透過數位手段實現消費者需求解碼、產品解碼、製程解碼，為新產品研發優化提供支援。
受訪人士介紹，青島啤酒將消費者模糊、朦朧的口味需求，轉化為數位化指標，實現對消費者從“素描畫像”到“精準畫像”，再將數位化指標轉化為產品配方和釀造技術，滿足消費者多元化、個人化需求。
例如，在消費者的感官評估指數方面，青島啤酒設定了醇酯比、麥香、酒花香、果香、花香等系列數字標準；在產品典型風味物質方面，包含醇類、酯類、有機酸類等多個數位標準；在製程技術方面，有酵母菌種、原料標準、配方標準、發酵製程標準等。
據了解，這一方式使青島啤酒研發效率提升了約三倍，產品由過去的“有一瓶”發展為“有一套”，形成了9大系列70多個產品矩陣。在此基礎上，青島啤酒持續提升自主創新能力，突破菌種研究、風味調控、低碳釀造、營養健康等關鍵核心技術，實現科技創新與產業創新深度整合。
業內人士認為，啤酒產業正由過去的單一規模化成長向高品質發展轉型，由過去的速度型向現在的效益型轉變，百年青啤酒能夠生生不息，是透過創新為企業增加了新的動能。
業態締造力
啤酒花薄荷糖、啤酒酵母面膜…在青島，青島啤酒博物館已成為吸引遊客參觀的“網紅打卡點”，其中，青島啤酒酵母麵包“膨脹酵主”、青島啤酒“啤咔冰”冰淇淋更打造了全新IP，深受年輕消費者喜愛。
據介紹，博物館的一次消費和二次消費的佔比已經達到1︰1.2，即文創產品的二次消費已高於門票收入。
用“望遠鏡”洞察未來消費者潛在需求；用“放大鏡”挖掘當下消費者個性化和變化需求；用“廣角鏡”思考潛在消費者的基本需求……青島啤酒用“三面鏡子”，更快、更精準破解市場需求密碼，不斷創新產品與業態為企業發展提供增量。
在「三面鏡子」的加持下，青島啤酒·時光海岸精釀啤酒花園計畫、啤酒主題度假酒店、精釀啤酒工坊、威士忌吧、啤酒SPA等新業態層出不窮；「乘著海風而來，枕著酒香入夢」的獨特體驗持續出圈…為企業帶來新成長曲線，為上下游產業鏈創造更多可能，為傳統製造業升級轉型提供思維與參考。
青島啤酒相關負責人說，青島啤酒的使命就是要為生活創造快樂，給釀酒人、飲酒人及利益相關者「釀造」快樂生態，成為美好生活釀造者。（記者 樂艷娜）
