當馬年新春的鐘聲敲響，泉州超2000家餐廳的灶火依然熾熱。今年春節期間，我市有超2000家餐廳集體承諾「春節不打烊」，涵蓋13個縣（市、區），以龐大的體量、豐富的選擇和前所未有的餐飲守歲行動，織就一張覆蓋全城的美食服務網。
24小時不打烊的餐廳，既有百年老店的特色小吃、米芝蓮餐廳，亦有飲品咖啡、酒樓酒店，從古城街巷到縣域商圈，不同業態、不同類別的商家各展所長，將濃濃的泉州年味「端」到市民與遊客面前，以舌尖的暖意守護新春團圓。
網絡覆蓋全城 步步有煙火處處有美味
15日（臘月廿八），古城人流湧動，餐飲商戶的「守歲模式」已啟動。
位於東街的宴福天薑母鴨店裡香氣氤氳。作為不打烊陣營中的一員，這裡迎來了一波又一波食客。「春節這幾天，我們不關店，許多老顧客早早就打來電話說要預定位置。」該店負責人蔡美程說。
據悉，鲤城區動員了數百家商戶堅守崗位。豐澤區的餐飲商戶覆蓋城市核心商圈與居民生活區，南益廣場、萬達廣場內，潮福城、海底撈等品牌餐飲持續營業。
縣域餐飲同樣亮點紛呈：晉江市有600多家商戶領跑全市，青陽街道的寶龍廣場餐飲集群、五店市傳統街區的特色餐館等聯動發力；石獅市德輝廣場、泰禾廣場的連鎖餐飲與民生路、九二路的特色小店互補；洛江、南安、惠安、安溪、泉港、永春、德化、台商投資區、泉州開發區等地餐飲商戶同步「不打烊」。
宴席預訂「滿員」 灶火守護團圓夜
千店守歲，守的是煙火，更是團圓，最直接的回響便是年夜飯。一桌熱氣騰騰的年夜飯，是新春最溫暖的儀式感。
記者了解到，早在一兩個月前，泉州眾多星級酒店、特色酒樓的團年飯包廂已被預訂一空，其推出的團年飯套餐，精準適配小家庭、大家族、異地遊客等不同群體的用餐需求，菜式豐富，更融入閩南特色年味。這種「解放雙手、享受團圓」的消費觀念，正被越來越多家庭接受。
「兩個月前就開始有人預訂團年飯，包廂和宴會廳都訂滿了。」東海悅華酒店傳媒總監白怡婷介紹，今年春節，不少外地遊客選擇留泉過年，除夕當晚，有上海客人帶著朋友來泉遊玩，與泉州本地朋友共度佳節，一口氣預訂了30桌團圓宴。
泉州濱海酒店團年飯同樣一席難求，除夕當晚的50個包廂均被早早預訂。酒店不僅推出經典的閩南團圓宴套餐，更針對來泉遊客推出融合閩南元素的專屬套餐，打造簪花團圓百家團年飯，開設簪花筵閩南特色小吃自助餐廳，讓遊客在品嘗美味的同時，沉浸式感受閩南簪花文化與古早味的碰撞。「不打烊從來不是簡單的開門營業，而是以更充足的供給、更規範的管理、更暖心的服務，讓春節餐飲既有量，又有質，更有溫度。」泉州濱海酒店有關負責人胡志斌說。
多元美食齊上陣
「寵客」傳遞城市暖意
餐飲保障的溫暖，不僅撫慰了本地市民的胃，更成為外地遊客感受泉州城市溫度的第一扇窗。
昨日，晉江五店市傳統街區遊人如織。來自北京的遊客姚珊一家，剛剛在街區的一家閩南菜館用完午餐。提起在泉州的美食體驗，她讚不絕口，「本來擔心春節很多店關門，沒想到選擇這麼多。」
姚女士的安心與滿意，源於今年泉州春節龐大且完善的餐飲保障體系。在古城西街、中山路、東街、德濟門等熱門街區，侯阿婆肉粽、秉正堂四果湯、好成財牛排等老字號開門迎客，面線糊、薑母鴨、潤餅菜、炸醋肉等經典風味現做現賣，一派熱鬧。「春節是餐飲人最忙的時候，但看到顧客臉上的笑臉，一切辛苦都值得。」一位堅守崗位的餐飲從業者樸實的話語，也道出了此次不打烊餐飲商戶的心聲。
這份「寵客」的誠意，更透過文旅活動的深度整合得以放大。泉州文旅推出「世界美食之都」春節美味地圖——以千年中山路為軸，串起巷陌深處的「非遺美食長廊」，更聯動全市，鋪開百場市集、廟會與「村碗村宴」，從古城的姜母鴨、面線糊，到濱海現撈的海鮮、山城暖心的溫泉宴，提供了多樣化的美食體驗路線。
