手腕輕搖、微微一抖、向上一揚——冰涼的酸奶裹著細碎冰碴，在陽光下劃出一道瑩白的弧線，又穩穩落回碗中。6月1日，喀什古城汗巴扎裡，喀什「刨冰哥」約塞尹·坎吉的酸奶刨冰攤位前，遊客的歡呼聲一浪高過一浪，只為觀賞這齣獨特的「高空拋酸奶刨冰」表演。
三十歲出頭的約塞尹，擺攤賣酸奶刨冰已10多年。起初生意平平。6年前的一天，他望著往來如織的遊客，心裡盤算：怎樣才能讓手中的刨冰更吸引人呢？於是，他萌生了將製作過程變成表演的想法。從那之後，一有空他就練習拋接。起初，拋出去的酸奶刨冰常常接不住，撒得滿地都是，一天下來要浪費不少酸奶和冰。但他沒有打退堂鼓，成千上萬次地拋練，終於練出了這手絕活——無論拋得多高，酸奶刨冰總能妥妥落回碗裡。久而久之，「高空拋酸奶刨冰」成了他的招牌，驚艷的視覺效果吸引了越來越多的遊客。
在眾人期待的目光中，約塞尹又開始了「表演」：他攥緊刨刀，緊貼整塊凍冰，「噌噌」幾下推過，細碎的冰花簌簌飄落，眨眼工夫，碗裡便堆起半碗冰碴。接著舀上兩大勺自家發酵的酸奶，澆上現熬的糖漿，手腕猛然發力——整碗酸奶刨冰騰空飛起！圍觀的人群頓時發出輕輕的驚呼，沒等大家反應過來，酸奶刨冰已穩穩當當落回碗中。
現場叫好聲不絕於耳，許多人舉著手機拍照、錄像。有人特意喊道：「拋高點！我要錄視頻發朋友圈！」約塞尹從不掃興，總順著遊客的意思拋得更高，偶爾還調皮地眨眨眼，逗得大家笑聲一片。
「做刨冰沒別的，就是材料要新鮮。」約塞尹告訴記者，酸奶都是每天早上家裡現做的，冰塊也是當天從冷庫新進的，材料新鮮，味道才夠正。他一年四季都做這個生意，每天上午11時左右出攤，一直賣到次日凌晨。眼下正是旺季，幾乎沒有閒下來的時候。
來自江蘇的遊客周祥龍特意尋到這裡，接過酸奶刨冰嘗了一口，忍不住讚嘆：「能拋那麼高還接得這麼準，太厲害了！酸甜冰涼，夏天來這麼一碗，太爽了！」
去年6月，約塞尹試著在視頻號發布出攤的視頻，還開起了直播。沒想到僅1年工夫，就累積了65萬粉絲。他每天固定直播4個小時，成了一位備受關注的美食主播。有人問他，天天站著十幾個小時，不停地高空拋酸奶刨冰，累不累？他搖搖頭說：「只要遊客玩得開心、吃得開心，我就不覺得累。」
近年來，喀什古城景區深挖生態資源與民俗文化優勢，不斷豐富遊玩業態，優化服務體驗。汗巴扎裡，各類特色美食琳琅滿目，不僅讓遊客沉浸式感受喀什的煙火氣息，也讓更多像約塞尹一樣的青年吃上了「旅遊飯」，過上了幸福美滿的日子。
